手作り酵素の作り方

材料

1:手作り酵素の元「海の精」
720ml(10kg用):9,180円(税込)
360ml(5kg用):5,400円(税込)
1週間つけ込んだあと瓶詰めの直前にまぜます。
 
2:発酵剤配合「響魂」
180g(10kg用):6,480円(税込)
90g(5kg用):3,456円(税込)
仕込む日に使います。
 
3:白砂糖orグラニュー糖
きざんだ材料の1.1倍。
10kg作るなら11kgの砂糖が必要です。
 
これでワインの瓶12本ぐらい取れるので、半年ぐらいは飲みつづけることができます。
 

道具

春の酵素

・カマ
・ポリ袋(大)
・包丁(菜切包丁がオススメ)
・まな板(タルに渡すので長いもの)
・大ザル
・大たる(10kgなら40㍑が便利)
・ゴム長靴/ゴム手袋
・小さな折りたたみイス
・はかり
など
 


秋の酵素

・包丁(菜切包丁がオススメ)
・まな板(タルに渡すので長いもの)
・大ザル
・大たる(10kgなら40㍑が便利)
・ゴム長靴/ゴム手袋
・小さな折りたたみイス
・はかり
など
  

酵素の作り方の目安

野草の取り方、材料の刻み方、保管の注意点などは文字だけで伝えることは不可能なので、はじめて酵素を作られる方は必ず十勝均整社もしくは最寄りの代理店に直接始動を受けてから作ってください。
 
ステップ1
材料集め(10kgの場合)
 
春の酵素:野草や木の新芽
秋の酵素:野菜・穀類・木の実
材料をバランスよく集めたら軽く水洗いする。
 
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ステップ2
材料をきざむ
 
材料を手早くきざむ。
きざんだら砂糖と響魂(180g)をまぜる。
 
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ステップ3
1週間、毎日まぜる
 
1日1回、素手でまぜる(自分の常在菌をまぜる)
 
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ステップ4
仕上げ
 
1週間後にこして、海の精(360ml)を入れて完成。 

 

「海の精」「響魂」は 十勝均整社 の製品です。