秋の酵素は、果物、根菜、木の実、穀類、豆類で仕込みます。冬を越すために植物が蓄えた力を、樽の中で抽出し発酵させるのです。毎年10月から12月に仕込んでいます。
仕込んだ酵素は、毎日飲んで健康を維持するのに役立ちますが、非常時にもたいへん重宝します。
7月28日の熊本地震のあと、店が閉まり、いつものように食料が手に入らなくなりました。そのときも、家に置いてあった手作り酵素でしのげました。
火も電気もいらない。水に溶くだけ。常温のまま保管できるなど、優れた非常食であることを再確認しました。
今年からの「蓄える」は、冬に備えるだけではなく、天災や食糧難など、非常時に生き延びるための備蓄を意識していきたいと考えています。
期日：
10月24日（土）
10月25日（日）
11月1日（日）
11月3日（火・祝）
11月22日（日）
11月23日（月・祝）
11月28日（土）
11月29日（日）
＊上記期日で都合がつかない場合はご連絡ください。
時間：9:00〜12:00（受付：午前8時30分〜）
場所：山都町男成545（クリックで地図が開きます）
参加費：4,000円
※その他材料費がかかります。下をごらんください。
お申し込みフォーム
https://ws.formzu.net/dist/S26996176/
お問い合わせフォーム
https://ws.formzu.net/dist/S188080266/
※10月18日（日）は手作り酵素講習会です。仕込み会の直前です。初めての方は、先に講習会で材料の選び方をはじめ手作り酵素について学ばれてから参加されることをお勧めします。
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非常のとき、家にあるかどうか
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春は野草を摘んで仕込みますが、秋は、野菜、果物、穀類、豆類、木の実を使います。材料はあらかじめ揃えてあります。当日は切って樽に入れ、できた酵素を家へ持ち帰っていただきます。
10キロ仕込むと、毎日60ccでおよそ半年分です。飲み切ると、残りはありません。備蓄を考えるならば多めに作る、例えば15〜20kgを目安にするとよいでしょう。余った液は常温で置いておけます。
10キロ仕込みで約10リットルの酵素ができますが、これは1ヶ月分／人の非常食に相当します。５リットルガラス容器２個分の収納スペースが必要ですが、可能であれば作っておくといいです。
「何年ぐらい持ちますか？」とよく聞かれますが、30年前に仕込んだものでも美味しく飲めます。むしろ時間がたてばたつほど熟成され滋味深い味わいになります。
市販の酵素飲料と違うのは、加熱しないこと、旬の材料だけを使うこと、生の酵素が残ること、仕込みのあいだ毎日素手で混ぜて自分の常在菌を培養することです。
それだけではありません。切る、混ぜる、待つ。作る過程のすべてに自分が関わり見つづけるところに大きな意味があります。現代人の多くは、原料や製造工程がよくわからない市販の健康食品や薬に依存しすぎだと感じています。
当会は、自分の健康を自分の手でつくることを大切にしており、仕込み会では、その過程を体験していただいています。
毎日飲む健康飲料であるだけでなく、非常のときにも健康を担保できる備蓄食品であること。この秋の仕込みは、その両方の視点を持って行います。
初めての方も、毎年仕込まれている方も、飲む分と備える分を手元に置くことを考えていただければと思います。
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秋酵素仕込み会参加資格
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・自分の健康を自分でつくりたい人
・非常時にたよりになる備蓄食品を、手元に置きたい人
・元祖手作り酵素を学びたい人
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仕込み会内容
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・手作り酵素の趣旨説明
・秋酵素素材（果物、野菜、穀類、豆類）の説明
・仕込み
・質疑応答
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準備していただくもの
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以下のものを各自ご用意ください。
お近くのホームセンター、Amazonなどで簡単に手に入れることができます。
・白砂糖 or グラニュー糖
きざんだ材料の1.1倍。
10kg作るなら11kg（5kgなら5.5kg）の砂糖が必要です。
・包丁（菜切包丁がオススメ、よく研いでおいてください）
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・まな板（タルに渡せるぐらいの長いもの）
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ザル**（プラスチック製、洗った材料を入れておきます）
※大たるにピッタリはまるものがベスト
・大たる（10kgなら40㍑が便利）１個必要です。１週間後、濾すときにもう１個必要になります。
・ゴム長靴（材料の水洗い作業時に足元が濡れます）
・ゴム手袋（怪我防止のため包丁を使わない手に着けます、写真の背抜きタイプがよい）
・折りたたみイス（座って材料刻みをします）
・ごみ袋（ゴミはお持ち帰りをお願いします）
・布巾、古タオル（水の拭き取り、まな板の下に敷いて安定させます）
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当日運営側で用意するもの
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「海の精」「響魂」は、仕込みに使う専用の材料です。穀物／乾燥豆セットと、野菜・果物の素材とあわせて、当日こちらで用意します。
１：手作り酵素の元「海の精」
720ml（10kg用）：9,850円（税込）
360ml（５kg用）：5,750円（税込）
１週間つけ込んだあと、瓶詰めの直前にまぜます。
２：発酵剤配合「響魂」
90g（10kg用）：3,750円（税込）
45g（5kg用）：1,950円（税込）
仕込む日に使います。
３：穀物／乾燥豆セット
秋酵素には穀類、豆類を入れます。７種類をバランスよく配合しています。
約600ｇ（10kg用）：1,750円（税込）
約300ｇ（5kg用）：940円（税込）
４：素材（果物、野菜 25種類ぐらい）
５kg 約4,000円（税込）
10kg 約8,000円（税込）
素材は予め購入しておきます。
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当日の料金
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【10kgを仕込む場合】
毎日60ccで、およそ半年分です。飲み切ると残りはありません。
参加費：4,000円、海の精（720cc）：9,850円、響魂：3,750円、穀物／乾燥豆セット1,750円、素材：約9,000円 ｜ 合計 28,350円（上白糖11kgは各自持参）
【５kgを仕込む場合】
参加費：4,000円、海の精（360cc）：5,750円、響魂：1,950円、穀物／乾燥豆セット940円、素材：約5,000円 ｜ 合計 17,640円（上白糖5.5kgは各自持参）
※素材代（野菜、果物）は仕入れ値により変動します。
※非常用の備えを残したい方は、15〜20kgをお勧めします。10kgを超える仕込みは、お問い合わせください。
当日は、この他にも「手作り酵素の本」、大地の精（微粉末）、点鼻用容器、海の精用スプレー容器なども購入できます。
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